Filet de saumon à l'air fryer
La cuisson la plus courte de cette liste, et celle où deux minutes de trop se voient immédiatement dans l'assiette.
- Température
- 180°C
- Temps
- 8 à 11min
- Préchauffage
- 3 min
- Manipulation
- Ne pas retourner
Le saumon continue de cuire une minute après la sortie. Retirez-le quand le centre est encore légèrement translucide.
Le temps selon l'épaisseur
| Épaisseur | Temps à 180 °C | Cuisson obtenue |
|---|---|---|
| 2 cm | 7 à 8 min | Nacré au centre |
| 3 cm, pavé standard | 9 à 11 min | Cuit, encore moelleux |
| 4 cm, pavé épais | 12 à 14 min | Vérifier à 12 min |
| Dos de saumon | 10 à 12 min | Plus homogène |
| Pavé surgelé | 15 à 18 min | Sans décongélation |
Le test visuel est simple : appuyez au centre avec une fourchette. Si la chair se sépare en lamelles, c'est cuit. Si elle résiste, il manque une ou deux minutes.
On ne retourne pas un filet de saumon. La chair est fragile et se casse au retournement. L'air circule au-dessus et en dessous, la cuisson se fait des deux côtés sans intervention. C'est l'un des rares aliments où ne rien faire est la bonne méthode.
Peau vers le bas, toujours
La peau protège la chair du contact direct avec la surface chaude et ressort croustillante. Si vous ne la mangez pas, gardez-la quand même pendant la cuisson : elle se retire ensuite d'un coup de spatule et le filet reste entier.
Séchez la peau au papier absorbant avant d'enfourner. Humide, elle ne croustille jamais.
L'odeur, le vrai sujet
Le poisson laisse une odeur tenace dans un panier de petit volume. Trois gestes suffisent : nettoyer le panier tant qu'il est tiède, faire tourner l'appareil à vide trois minutes avec une demi-citron dans le panier, et éviter de cuire un gâteau juste après.
Le matériel qui change quelque chose
Papier cuisson perforé
Sur le poisson, il évite que la peau colle au panier et limite nettement l'odeur résiduelle. Les perforations laissent passer l'air, contrairement à une feuille pleine.
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Questions fréquentes
Faut-il décongeler le saumon avant ?
Ce n'est pas obligatoire. Comptez 15 à 18 minutes à 180 °C pour un pavé surgelé, contre 9 à 11 pour un pavé frais.
Comment éviter que le saumon se dessèche ?
Ne dépassez pas 180 °C et retirez-le dès que la chair se sépare en lamelles. Un filet d'huile d'olive sur le dessus aide également.
Peut-on cuire du saumon mariné ?
Oui, mais les marinades sucrées à base de miel ou de soja brûlent. Badigeonnez pendant les deux dernières minutes seulement.
La peau devient-elle croustillante ?
Oui, à condition de l'avoir séchée avant et de poser le filet peau vers le bas, sans le retourner.
Aliments voisins
- Frites surgelées200 °C, 15 à 18 min, sans huile ajoutée
- Blanc de poulet180 °C, 18 à 22 min, 75 °C à cœur
- Pommes de terre190 °C, 20 à 25 min, en quartiers ou grenaille